Eliane, notre spécialiste des productions annexes, vous a trouvé de quoi régaler tous les amateurs de viande rouge vous entourant :

Dès juillet, vous allez pouvoir goûter une excellente viande de bœuf ( personnellement, j’ai hâte d’y être ) :

Ces nouveaux producteurs ne sont pas très loin de nous : ils se situent dans la plaine de Crau : ce sont les frères Granier. Ils y élèvent depuis 1978 des bovins de race Espagnole.

Soucieux de vous apporter une viande de qualité exceptionnelle, ils ont recherché une race de bovin qui réponde aux critères suivants : rusticité, qualité nutritive et saveur de la viande. Qualités qu’ils ont trouvées chez les bovins de la race « RAZA MORUCHA » qu’ils élèvent depuis 1993. Elle s'adapte à toutes les recettes à braiser ou à griller.

La « Morucha » est une race espagnole ancienne et résistante, lointaine cousine de nos Gasconnes. Son origine prend sa source sur les hauts plateaux de la « vieille Castille », dans la région de Salamanca en Espagne.

Il est important de préciser que cet élevage appartient au livre généalogique espagnol de la "Raza Morucha"( Appellation Contrôlée en Espagne), gage supplémentaire de qualité.

De plus, les frères Granier sont passés à l’élevage BIO en 2000 et cet élevage est certifié "Bio" (Ecocert) depuis 2002.

 

Elevés en liberté sur un domaine de plusieurs centaines d’hectares et nourrit exclusivement à l’herbe et au foin, sans aucun complément alimentaire,  le troupeau compte environ 95 « raza morucha ». Ces bovins sont nourris exclusivement à l'herbe et au foin de Crau, lui-mème de grande qualité puisque étant en Appellation d'origine Contrôlée (AOC) depuis 1997. Cela montre à quel point ces producteurs sont soucieux de vendre une viande d’excellente qualité.

Enfin, soucieux de tous les détails, le bétail est abattu dans les meilleures conditions grâce aux établissements ALAZARD et ROUX, ayant l’agrément CEE et la qualification BIO, situés sur la commune de Tarascon (13).
Le suivi de prophylaxie est à la charge de M. Maurice PRIAULET, docteur vétérinaire à Saint- Martin -de- Crau (13), cela permet à nos consommateurs d'obtenir une parfaite connaissance et traçabilité de nos animaux.

Leur viande fait déjà le plaisir de nombreux Amapiens à Salon, Gardanne ou encore Marseille.
 
Vous pouvez visiter leur site internet pour plus de détails :

link

Voilà pour ce qui est de la présentation des producteurs.

Maintenant que vous êtes convaincu de l’excellence du produit proposé, voilà les détails de la livraison :

La livraison aura lieu le mardi 8 juillet lors de la distribution des légumes.

Pour ce qui est des commandes : dernier délai le dimanche 29 juin

Pour ce qui est des colis : une nouveauté : vous pouvez choisir la composition de vos colis, avec un minimum de 2 kg.

Ci-dessous le bon de commande :

En jpeg : link

En pdf : link

Donc, contrairement au colis de veau ou d’agneau, vous avez le choix des pièces de bœuf que vous pouvez commander, mais néanmoins, veillez à respecter les consignes des producteurs notées en bas des bons de commandes et répétées ci-dessous :

« A noter : Vous pouvez faire vous même votre panaché, en nous indiquant vos désirs sur le bon de commande qui vous est fourni, nous essaierons toujours de faire notre maximum pour vous satisfaire. (Gardez à l’esprit que nous sommes des éleveurs, et non des bouchers, que nous vendons uniquement nos produits issus de notre élevage biologique)

Il faut impérativement par colis un minimum de 1kg de gardiane ou 1 pot au feu ou 1kg de saucissettes /merguez ou 1 kg de steak haché ( CAD toutes les lignes en gris foncé ) pour 1 kg de steak (pièce noire ou ronde, basse côte, bavette, rumsteck, filet, faux filet, rosbif etc.) car nous abattons une bête entière, et dans une bête, la parité des différents morceaux n’est malheureusement pas respectée. Merci de votre compréhension. »

Merci donc de suivre ces consignes pour remplir les bulletins de commandes et de les remettre aux référents de distribution ou de nous les renvoyer par email à amapetang@yahoo.fr

 

Vivement les soirées barbecue !!!

Jennifer

Chers Amapiens,

 

Lors de la distribution du mardi 20 mai, nous vous proposerons une dégustation de vin bio

 

DOMAINE SAINT-JAUME A BARJOLS

VIN DE PAYS DES COTEAUX DU VERDON

 

 

Petite exploitation de 7,5 ha, en culture biologique sur la totalité des terres cultivables depuis 1993, la famille PASSEBOIS produit du fourrage, un peu de lavande et travaille deux hectares de vignes. Ils ont su conserver et restructurer la vigne de cette ferme qui était quasi-abandonnée, située dans un lieu de prédilection pour la culture biologique.

 

Le vin qu’il nous présenterons est issu d’un cépage CINSAULT, planté sur le domaine à la fin des années 60 et en culture biologique depuis 13 ans, c'est-à-dire : pas d'engrais chimique, pas de désherbant, pas de pesticide, traitement au soufre et à la bouillie bordelaise uniquement et dans des proportions infimes : parfois même, lorsque la météo le permet, en dessous des doses conseillées dans le cahier des charges biologiques. La taille est visiblement effectuée pour produire peu afin, aussi de respecter la vigne, dont l'âge et le mode de culture, nécessite de ne pas forcer la plante.

 

Le Cinsault est normalement utilisé pour faire des rosés parce que peu tannique, mais du fait que les vendanges ont lieu un peu tard (début Octobre) cela autorise à faire un rouge de qualité, rare et parfumé, assez léger bien que titrant 12,5° à 12,8°.

Ce vin est un vin de goutte non pressé, non filtré  (pour conserver un maximum d'arôme) ce qui peut expliquer la présence d'un petit dépôt si on le conserve un peu longtemps.

 

Le carton de 6 bouteilles est à 26€.                 

 

A votre bonne santé !

Eh oui, en même temps que nos légumes; nous avons pu retrouver nos petits chèvres préférés !
Ils sont proposés par Guy Chauvelot, éleveur d'un troupeau de chèvres du Rove, race connu pour leurs sabots forgés dans la pieraille et leurs cornes torsadées. Véritable produit du terroir, ses bêtes se nourissent dans la garrigue des collines, n'hésitez pas : après les avoir gouter, vous ne pourrez plus vous en passer.

















Pour rappel, le chèvre est à 1€80; 5€ les 3 et la véritable brousse du Rove est à 1€; 5€ les 6.

Jennifer

NB : au 1er juin 2008, le chèvre est passé à 2€. La brousse reste au même prix.

Et pensez à apporter votre propre "tupperware" pour les brousses.

Nos producteurs de veau reviennent le mardi 1er avril pour une nouvelle distribution à la Maison de Quartier du Roucas à partir de 19heures30.

Petite présentation pour nos nouveaux adhérents :

Mr et Mme DELPOUX sont éleveurs depuis 25 ans, et depuis 3 ans, ils sont certifiés écocert.

Leur exploitation se trouve à Tanus, dans le Tarn.

Ils élèvent 47 « mères » en « plein air », des Limousines principalement et quelques Charolaises.
Les veaux, quant à eux, sont à l’intérieur de la ferme. Ils se nourrissent de lait de vache matin et soir et de céréales BIO que nos producteurs produisent eux-mêmes. Ils possèdent à cet effet 63 hectares de fourrage et de céréales.

Les colis sont de 5kg et sont composés :
- de 2kg d'escalopes (ou 1kg d'escalopes + 1kg de rôti, sur option à signaler à la commande)
- de côtes,
- de tendron et/ou d'osso bucco,
- de blanquette
- et de steack hachés.

Tout est emballé séparément, sous vide, prêt à la consommation ou à la congélation. Vous pouvez garder les paquets au frigo une quinzaine de jours (sauf les steak hachés à consommer ou à congéler rapidement).

Pour rappel, le prix du colis est de 67€50.

Vous pouvez également commander à notre producteur des paquets spéciaux, "dans la limite des stocks disponibles"  :
- Coeur, langue, rognons : 6,50€ le kg
- Foie : 16€ le kg
- Filet Mignon ( environ 1,2 kg) : 22€ le kg

Merci de passer votre commande directement à Eliane Masviel par mail à l'adresse suivante : eliane.mas@hotmail.fr avant le 21 mars pour pouvoir confirmer à notre producteur l'abattage du veau.

Le 11 janvier vous avez pu déguster le miel proposé par notre apicultrice habituelle Magalie Gruselle, productrice de miel depuis 2006.

 
Elle ne possède pas encore de ses propres emplacements, mais de ce qu’on appelle « ruchers »  qui lui sont prêtés. Pendant la saison 2007, elle disposait de 50 ruches. Après multiplication des colonies, elle possède, au début 2008, 100 colonies en hivernage.

 
Ses ruchers principaux sont à St Martin de Crau et à Mas-Thibert (sur la commune d’Arles). En 2007, elle a transhumé ses ruches en Isère à Saint-Hilaire-du-Rosier, à Barcelonnette (04) et à Puimoisson (04) pour suivre les floraisons de châtaigniers, lavande, montagne. Les transhumances se font de nuit pour ne pas perdre et désorienter les abeilles.

Ce sont les floraisons et les emplacements différents qui vont pourvoir donner des miels variés.

Chaque miel se distingue des autres par sa provenance et par la saison  où il a été récolté.

En 2007, sa production se compose de miel de :

-         printemps (Allauch)

-         tilleul (Saint-Hilaire-du-Rosier - 38)

-         fleurs des bois (Saint-Hilaire-du-Rosier - 38), note de tilleul et châtaignier

-         lavande (Puimoisson – 04)

-         fleurs d’été (Puimoisson – 04), note de lavande

C’est pourquoi sur les étiquettes de ses pots de miel, vous trouverez deux adresses : celle de son adress à St-Martin de Crau et celle de l’endroit où le miel a été récolté.

 
Elle ne travaille pas sous une certification biologique pour l’instant car elle ne peut pas totalement contrôler l’aire de butinage des abeilles. Elle veille à ce que l’endroit soit riches en plantes mellifères, pollinifères et éloignées des grandes cultures. Sa situation géographique reste un obstacle.

De plus, comme beaucoup de jeunes apiculteurs, un traitement minimum est de rigueur. Le seul traitement qu’elle effectue est un traitement prophylactique contre les varroas, en dehors des périodes de miellées :

-         à la fin de l’été avec un passage au thymol

-         vers la fin décembre/ début janvier avec un passage à l’acide oxalique

Ces deux traitements sont acceptés dans les cahiers des charges biologiques.

Elle ne procède à aucun chauffage, c’est pourquoi ses miels sont pratiquement tous cristallisés en hiver.

 
Elle vend sa production de miel et pains d’épices principalement dans des AMAPS ou autres associations de partenariats avec des producteurs locaux.

Vous pouvez voir les photos de son exploitation dans notre album, colonne de gauche.

Jennifer, Webmaster pour l'AMAP de l'Etang